BIRRIA DE CHIVO (ABLANDADOR DE CARNES LA AURORA)
INGREDIENTES:
- 6 kilos de carne.
- 6 chiles guajillo.
- 2 chile pasilla o chile ancho.
- 4 jitomates.
- 1 cebolla.
- 5 dientes de ajo.
- 2 ½ cucharadas de orégano.
- 2 cucharadas de PIMIENTA NEGRA MOLIDA LA AURORA.
- ½ cucharadas de comino.
- ¼ de cucharas de tomillo.
- ¼ de cucharada de jengibre.
- 1 hojas de laurel.
- 1 clavos de olor.
- ½ taza de vinagre.
- 1 cerveza clara.
- ABLANDADOR DE CARNES LA AURORA.
- Cilantro picado.
- Cebolla picada.
PREPARACIÓN:
- Poner a coser los chiles, recuerda quitar previamente las venas y las semillas para que no quede picoso; agregar el jitomate en agua previamente caliente hasta que este cosido o después de 30 minutos y reservar el agua
- Colar en un tazón grande la mezcla, lo que sobra en el colador se muele otra vez con un poco del agua que reservamos de los chiles
- En el vaso de la licuadora agregar todas las especias los ajo, el orégano la pimienta negra, el comino, el tomillo, el jengibre, los clavos y moler.
- Poner ambas mezclas juntas en un tazón grande para dejar reposar la carne por 1 día agregas el ABLANDADOR DE CARNES LA AURORA para que quede super suave, agregar sal suficiente, y la cerveza.
- Acomodar en una olla y poner coser a fuego lento durante una hora.
- Acompañar con el cilantro y la cebolla picada finamente, lo puedes comer en taco o en caldo.
